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　　一種做法：

　　材料：豬后腿肉1KG切小塊(也可以直接買絞肉好了。當然肥肉多一點比較香，可是....怕胖)，紅蔥頭10大顆切塊(哪里都買的到。比一頭蒜小一點，長得象洋蔥，紅色)，醬油、醬油膏、米酒、糖(建議用紅砂糖或黃冰糖小塊)、五香粉

　　用少許油將紅蔥頭爆香，加入肉炒至變色。加糖*少兩湯匙，抄1分鐘。加五香粉2/1茶匙，不要多喲，再炒1分鐘。加米酒繼續(xù)炒。*后加入醬油和醬油膏各半碗(是吃飯的小碗的碗，)，炒過后加一點兒水(嘗嘗如果比你理想中的咸淡稍淡一點就好，因為水煮干后會咸一點)就蓋上鍋蓋用小火燉1-1.5小時即可。

　　第二種做法：

　　A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(多點不怕)，少許白糖和鹽。

　　C加水過肉。

　　D鍋上氣后小火燜25分鐘。

　　開蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。

　　還有一種做法：西瓜皮鹵肉

　　材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

　　做法：

　　A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用；

　　B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。